Август и сентябрь – время заготовок на зиму фруктов, ягод и овощей. У каждой женщины свои секреты, но не всегда результат зависит от кулинарных способностей хозяйки. Химики утверждают, чтобы сохранить полезные продукты на целый год нужно использовать проверенную воду.

«Как вы знаете все полезное и все самое вкусное сохраняется именно в своих овощах и в своих  фруктах, поэтому ежегодно мы делаем заготовки».

Домашние соленья,  салаты и компоты. Каждый год Валерия Мишакова собирает богатый урожай и пытается сохранить витамины до следующего лета. Но заготовки у хозяйки портятся быстрее, чем несобранные овощи на грядке.

ВАЛЕРИЯ МИШАКОВА: «Проблема заключалась в том, что во время консервации и солений – банки вздувались, взрывались, рассол мутнел, компоты кисли. Что мы только не перепробовали. Мы меняли рецепты, мы меняли сахар, мы меняли сорт огурцов, соль».

Хозяйка поменяла все – кроме воды, которую для заготовок берет из колодца на даче.

«Вот из этого колодца мы воду набираем. Мы ее и пьем, и ею огород поливаем и овощи консервируем, тоже этой же водой».

После нескольких лет безуспешных попыток сохранить домашние витамины  – женщина принесла воду из колодца в гидрохимическую лабораторию Псковского областного совета профсоюзов.  

«Мы их флиртуем через синие фильтры, наиболее плотные для того, чтобы все коллоидной частицы, нерастворимые  частицы они оставались на фильтре, а не растворенные формы проходили в тот раствор, которые мы будем подвергать дальше анализу».

Чтобы определить качество колодезной воды – эксперты поместят ее в различные формы, смешают с реагентами, будут подогревать, остужать и  взвешивать.

«С помощью прибора спектрофотометра измеряется коэффициент пропускания или коэффициент поглощения, и затем определяется по графику концентрация содержания железа в  воде».

Один из важных показателей – уровень железа. Минерал попадает в воду из-за естественных процессов — разрушения каменных пород,  коррозии чугунных и стальных водопроводов. Еще одна причина — сточные воды, поступающие от свалок, заводов и вредных производств. Содержание железа в воде токсично при высоких дозах – организму не хватает цинка и  нарушается репродуктивная функция.   

«Для определения общей минерализации в воде, т.е. солей. Мы проводим определение  сухого остатка».

У воды есть свойство обогащаться минералами, в частности, солями магния и кальция. Их содержанием влияет на ее жесткость. Высокие показатели   придают жидкости горьковатый вкус, оказывают негативное действие на пищеварение, а в организме нарушается водно-солевой баланс. Определить жесткость экспертам помогают индикаторы и щелочной раствор. 

«Начинаем титровать этот растворчик с трилоном, до перехода розовой окраски в синюю. В точки эквивалентности определяем общую концентрацию жесткости».

В гидрохимической лаборатории воду проверяют по 18 показателям. Благодаря новому оборудованию результаты анализов готовы уже через несколько дней. Обращаются к специалистам жители со всего региона. Привозят пробы с колодцев, родников и скважин. Эксперты отмечают, чем ниже залегает вода – тем лучше качество. Самую пригодную для питья добывают на глубине свыше 25 метров. 

ЛАРИСА НИКОЛЬСКАЯ, заместитель заведующего гидрохимической лаборатории Псковского облсовпрофа: «Другое дело, что недостатком  подземных вод  из скважин является тот факт, что очень часто на территории области встречаются известняки, известняковые  пласты и тогда, к сожалению, возрастают такие показатели как жесткость воды, содержание гидрокарбонатов и сульфатов, определяющие как постоянную и временную жесткость воды. Ну если, например,  временная жесткость легко удаляется с помощью кипячения, то постоянной жесткостью здесь специальные меры очистки в индивидуальных условиях».

Хоть вода Валерии Мишаковой не из скважины, химики утверждают, на неудачи с заготовками влияет именно она. Из-за повышенной жесткости банки лопаются, а рассол мутнеет до зимы. Эксперты посоветовали женщине поставить специальный фильтр или использовать для заготовок воду из родника, там она более мягкая.  Проверить качество своей воды жители региона могут в гидрохимической лаборатории профсоюзов на Советской 15.