На набережной Псковы у Троицкого моста прошел фестиваль исторической кухни. Праздник организовал Северо-западный центр социологии и маркетинга в преддверии Ганзейских дней нового времени, которые состоятся в Пскове в 2019 году.  Александра Иванова подробнее.

Готовить для целого города - дело непростое.  Особенно, когда задача сварить уху, которую ели псковичи в пятнадцатом столетии. В бульон из окуня добавляют мясо судака, приправляют луком и морковью. Ингредиенты  в котле, но почувствовать пока можно лишь аромат кипящего бульона. По словам куховаров, настоящая рыбацкая уха варится не меньше трех часов.   

АРТЁМ КАРУЗСКИЙ, участник фестиваля исторической кухни «Hansa пир Псков»: «Этот рецепт как пришел от наших предков, которые уставшие после рыбалки, выезжали на берег, варили уху и согревались ею, насыщались. Так он до сих пор и остался у нас без изменений практически».

По старинным рецептам из поваренных книг готовят все блюда дня. На набережной Псковы у Троицкого моста и в Финском парке гастрономический банкет прошел впервые.

ИВАН МАРЧЕНКО, организатор фестиваля исторической кухни «Hansa пир Псков»: Еда по большей части изготовлена по старинным рецептам, ремесла понятное дело, делаются с использованием современных технологий , но есть и абсолютно аутентичные площадки».

На ремесленном дворе  - средневековые изделия. Эти свистульки псковичам известны с глубокой древности. С глиняными кошками, петушками и медведями играли дети, свист применяли на войне, с его помощью еще и приглашали на свидание. Технология лепки за века не изменилась - все вручную.

ГАЛИНА ВЛАСОВА, участник фестиваля исторической кухни «Hansa пир Псков»: «Самое трудное это форма.   А здесь видите, не только перед делается, а сзади одинаково почти во всех игрушках, чтобы отверстия были».

Псковские сказочницы оживили пушкинских персонажей с помощью тряпичных кукол и самодельных декораций.  

ЕЛЕНА РАСТОПЧИНА, участник фестиваля исторической кухни «Hansa пир Псков»: «У нас в репертуаре уже несколько сказок. Начали мы с лубяной избушки. И наши персонажи переходят, как и семья переходит из поколения в поколения, из например, в именах своих, или в характерах, так и у нас из сказки в сказку все персонажи переходят».

На Ганзейском пире песни, танцы и конкурсы от артистов цирка и фольклорных коллективов. Попробовать на вкус предстоящую Ганзу собралось более четырех тысяч псковских гурманов.

Александра Иванова. Евгений Бородин